餐饮总监

工作内容：l对餐饮部副总负责，处理各餐厅的日常行政事务。
1.参加每日部门例会，汇报餐厅经营状况。
2.及时交流反馈餐厅意见和建议，包括客人投诉等。
3.接受上级指令并贯彻落实。
4.处理各餐厅的各类申请报告的审核与文件的传达，协调餐厅与厨房工作关系。
l负责各餐厅和酒吧的日常运作管理。1.每日巡查各餐厅营业状况，及时发现和解决问题。
2.安排餐饮部副经理及各主管工作和班次，督导日常工作。
3.负责与其他部门的横向联系以及部门下属岗位间的协调沟通工作，保证餐厅的正常顺利经营。
l负责组织协调制订和完善各餐厅服务质量标准和服务程序。
1.组织副经理、餐厅经理、拟订各餐厅服务质量标准与服务程序，报上级审阅批准。
2.督促下属按标准提供优质服务。
3.每日巡检，监督控制，确保提供让宾客满意的服务。
4.及时向上级建议修改、完善不适宜的现有标准与程序。
l负责下属餐厅设备财产的管理。
1.督促下级员工规范操作，做好餐厅硬件设施的维护保养工作，保证其正常使用。
2.定期检查维护，适时提出更新、添置方案。
3.参与餐厅的改造和装修工作。
l负责与厨师长沟通，进行菜品创新研究和促销。
1.适时逢节庆拟定节日活动饮食促销方案，并报分管副总审批。
2.参与设计开发新菜品，定期修订菜单与餐牌。
3.收集了解宾客需求信息，与厨房保持沟通。
l负责重要宾客、宴会和大型活动的接待服务现场控制。
1.参加餐饮部协调会议并上传下达，做好餐厅准备工作。
2.现场指挥与监控，及时发现并解决问题。
l负责各餐厅、酒吧的成本费用控制。
1.每日审阅与分析营业报表，检查成本费用的合理性。
2.定期做好营业额、经费和劳动力成本的预测。
3.每日审核各餐厅生产量预测并上报分管副总。
l负责下属餐厅与员工队伍的建设与管理。
1.制订下属餐厅与酒吧岗位编制，确定各岗位工作职责。
2.负责直接下级的绩效评估与晋升工作。
3.员工的选聘、考核、培训等工作。4.督导实施培训计划，确保员工良好的职业道德、技能和精神状态。
5.关心员工日常生活，帮助解决实际困难，稳定员工队伍。
6.心身表率，创造愉快的工作氛围。
l负责处理餐厅与酒吧的较重要突发事件和投诉。
1.迅速采取应急措施，处理餐厅较严重突发性事件。
2.向直接上级汇报并及时交换意见答复宾客并采取措施，做到维护酒店声誉，兼顾宾客利益。
3.处理善后事宜，总结经验教训。
l完成上级交办的其他工作，按上级要求办，力争圆满地完成工作任务。
l坚持学习，积累经验，增加工作能力。（岗位职责）
职位要求：l知识背景：大专以上学历或具有同等学历，餐旅管理专业或经济管理专业为理想。
l经验背景：5年以上酒店中、西餐厅工作经历，曾任餐厅经理职务3年以上，有领班工作经验。
l个性特征：有强烈的事业心和责任感，观察力强，思维敏捷清晰，组织能力强，能承受工作压力，性情开朗，沉着稳重，善于人际沟通交往，有良好的人际关系。
l特殊技能：具有相对较高英语水平，语言清晰规范，表达能力强，能与外宾流利地会话。具有外事礼仪、市场营销、营养卫生、服务心理和餐饮业务知识。熟悉国内外各地区民族的风俗习惯与口味特点。善于分析处理实际问题。有培训督导能力。
l身体状况：身体健康，心理状态良好，仪表端庄，精力充沛，身高170cm~178cm，身高160cm~168cm，
工作时间：